日式乌冬面➕酱油溏心蛋➕香煎龙利鱼～～
日本料理追求纯粹极简，最大限度保留食材本身的鲜，提取鲜很大程度上靠出汁，出汁也就是利用木鱼花、昆布、鱼干经过浸泡、煮、过滤得到高汤，再制作各种菜肴。
昨晚用出汁的方法煮了一小锅鲣鱼昆布汤，早上煮了快手乌冬面，本来不抱太大希望，就是尝试下，结果出乎意料的好吃！真的是色清味淡，鲜甜美味，以后会成为每周固定菜单！
鲣鱼昆布汤做法：一小节昆布用湿布擦干表面灰尘，白色的霜不要洗掉它是出汁的关键，放到奶锅中加水泡1小时，快要煮沸时抓一把木鱼花扔进去，煮1分钟关火。待木鱼花沉底后过滤，就得到一锅高汤。煮乌冬做其他菜肴都可以～～
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